燻製職人への道！（ベーコンを作ってみた♪）

燻製職人への道！シリーズもいよいよ？ベーコン編に突入です

先週の日曜日（21日）に、シナ家にアドバイスを受けながら仕込んだ豚バラ肉ですが

どうやら塩がしみ込んだようです・・・本当は日曜日に作りたかったんですけどね＾＾；

まずは出来上がりを見てみましょう♪



とりあえず、ベーコンみたい？な色と格好はしてますが、お味はどうでしょうか？

それは後で報告するとして、一応作業の工程から進めて行きましょうね　

1週間塩漬けにした材料を流水で塩抜きします、もちろん私の事ですから塩のみです

ハーブや香辛料といった類は使用しておりません・・・って言うか、家に無かったんです　



乾燥ですが、適当な場所が無かったので事務所のプリンターの上？？？

クーラーの真下で風を当てました！・・・時間が掛かるし目の届く所＝事務所でした　



しかし、燻製は帰ってから自宅でやりましたよ、まさか事務所で燻らせる訳にも（笑



途中経過です、前回より落ち着いて作業は出来ましたがとっても興味津々で♪



所要時間3時間！・・・本当にこれで良いかは？？？分かりません

サーモンや手羽先には温度がちょっと高すぎたみたいです。。。

テレビを見ていたので小まめなチェックを怠ってしまった・・・職人失格です　



いよいよ試食です！一晩寝かせて熟成させた燻製を朝食で頂きます♪



サーモンの断面・・・殆ど焼き鮭ですがなにか？　



温度高すぎで完全に火が通っております・・・朝食のおかずには持って来いでしたが（笑



ベーコンは塩が少しきついようでしたが、ご飯と一緒に食べると大丈夫！

チャーハンや野菜と炒めればきっと美味しいはず♪



今朝の朝食はいつもよりとっても豪勢でした♪

でも・・・燻製職人への道！は・・・遠そうですね　

あなたにおススメの記事